Ảnh: Jane Vershinin / Shutterstock / Fotodom
Các nhà khoa học tại Đại học Bắc Carolina ở Đồi Chapel đã phát hiện ra rằng vi khuẩn trong kombucha có tác dụng tương tự như việc nhịn ăn có lợi. Kết quả nghiên cứu được phát hành trên tạp chí Di truyền PLOS.
Các chuyên gia đã nghiên cứu xem vi sinh vật ảnh hưởng như thế nào đến quá trình trao đổi chất của tuyến trùng Caenorhabditis elegans. Hóa ra nấm men và vi khuẩn xâm chiếm ruột của giun và gây ra những thay đổi về trao đổi chất tương tự như những gì xảy ra khi nhịn ăn.
Các vi khuẩn sinh học đã thay đổi biểu hiện của các gen liên quan đến chuyển hóa chất béo, dẫn đến tạo ra nhiều protein phân hủy chất béo hơn và ít protein tham gia vào quá trình tổng hợp các phân tử chất béo gọi là chất béo trung tính. Cùng với nhau, những thay đổi này làm giảm lượng mỡ dự trữ của giun.
Tuy nhiên, các nhà khoa học lưu ý rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để cung cấp bằng chứng cho thấy những người tiêu thụ kombucha sẽ trải qua những tác động tương tự như mô hình động vật của C. Elegans. Đồng thời, kết quả này phù hợp với các báo cáo trước đây về lợi ích được cho là của kombucha.
