Ảnh: Sandra Martins/Bapt
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng trong thời gian nhịn ăn kéo dài, những thay đổi đáng kể xảy ra trong cơ thể có lợi cho sức khỏe. Điều này được báo cáo trong bài báo, được phát hành trên tạp chí Trao đổi chất tự nhiên.
Các nhà nghiên cứu đã theo dõi 12 tình nguyện viên khỏe mạnh tham gia đợt nhịn ăn kéo dài 7 ngày chỉ uống nước. Các tình nguyện viên được theo dõi hàng ngày để ghi lại những thay đổi về mức độ khoảng 3.000 protein trong máu trước, trong và sau khi nhịn ăn.
Trong thời gian nhịn ăn, cơ thể thay đổi nguồn năng lượng, chuyển từ lượng calo trong thức ăn sang sử dụng lượng mỡ dự trữ của chính mình. Tuy nhiên, ít người biết về ảnh hưởng của việc không ăn trong thời gian dài hoặc bất kỳ hậu quả nào về sức khỏe.
Trong nghiên cứu, cơ thể chuyển đổi nguồn năng lượng – từ glucose sang chất béo dự trữ trong cơ thể – trong hai hoặc ba ngày nhịn ăn đầu tiên. Các tình nguyện viên đã giảm trung bình 5,7 kg cả khối lượng mỡ và cơ. Trong ba ngày ăn sau khi nhịn ăn, cân nặng vẫn giữ nguyên – quá trình mất cơ gần như hoàn toàn dừng lại, nhưng khối lượng mỡ vẫn giữ nguyên.
Nhìn chung, mức độ của một trong ba loại protein thay đổi đáng kể trong quá trình nhịn ăn ở tất cả các cơ quan chính. Những thay đổi này giống nhau đối với tất cả các tình nguyện viên, nhưng có những dấu hiệu của việc nhịn ăn vượt xa việc giảm cân, chẳng hạn như những thay đổi về protein trong tế bào thần kinh của não.
