Theo ScienceNet ngày 26 tháng 8, các nhà nghiên cứu từ Israel, Iceland, Đan Mạch và Áo đã phát triển một hệ thống công nghệ sinh học mới giúp tăng cường sản xuất vitamin B12 hoạt tính trong tảo xoắn bằng cách cải thiện điều kiện ánh sáng, đồng thời sản xuất các hợp chất hoạt tính sinh học khác có chức năng chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường miễn dịch. Phương pháp này đã nuôi cấy tảo xoắn có chứa vitamin B12 hoạt tính sinh học lần đầu tiên và hàm lượng này tương đương với thịt bò. Thành tựu này có thể tạo ra sinh khối dinh dưỡng và cung cấp một giải pháp thay thế bền vững cho các loại thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ động vật, giúp đạt được tính trung hòa carbon. Các kết quả nghiên cứu có liên quan đã được công bố trên tạp chí Exploring Food.
Nguồn: https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/8/528683.shtm
