Theo tin tức từ Phys.com ngày 3/10, một nhóm nghiên cứu của Đại học Quốc gia Singapore đã sử dụng secalin, một loại protein chiết xuất từ lúa mạch đen, để làm khung protein nuôi cấy mô mỡ lợn. Phương pháp chuẩn bị giàn giáo hoàn toàn phù hợp với thực phẩm, tiết kiệm chi phí và bền vững, có độ xốp cao khoảng 90%, độ ổn định trong nước cao và các đặc tính cơ học tối ưu cho nuôi cấy mô mỡ. Sau khi nuôi cấy tế bào mỡ lợn trong 12 ngày, mô mỡ lợn thu được rất giống với mô mỡ dưới da thịt lợn truyền thống về hình thức, kết cấu, hương vị và thành phần axit béo. Phương pháp này cung cấp một hướng đi mới cho nông nghiệp tế bào.
Nguồn: https://phys.org/news/2024-10-mobile-agriculture-culture-pork-fat.html
